곶감은 겨울이면 자연스럽게 떠오르는 우리 고유의 간식입니다. 주황빛으로 반짝이는 곶감은 달콤하면서도 쫄깃한 식감으로 어린 시절의 추억을 떠올리게 하죠. 하지만 곶감은 단순한 간식이 아닙니다. 긴 시간과 정성, 자연의 섭리가 어우러져 만들어진 하나의 작은 기적과도 같습니다.곶감, 기다림이 만든 달콤함곶감은 감을 말려 만든 음식입니다. 감나무에서 감을 따고, 껍질을 벗긴 뒤 줄에 꿰어 바람과 햇볕에 자연 건조합니다. 낮에는 햇볕의 따스함이 감 속 당분을 농축시키고, 밤에는 찬 공기가 감의 겉면을 말려 쫄깃한 식감을 만듭니다.이 과정은 단순한 건조가 아닙니다. 하루아침에 완성되는 것이 아니라, 며칠 혹은 몇 주 동안 천천히 변화를 거치며 깊은 단맛과 독특한 질감을 얻는 ‘기다림’의 산물입니다. 곶감은 우리에게..
